REPORTAGE
Saint-Emilion
la naissance d'un Grand Vin au Château Faurie de Souchard

On ne refait pas un bon millésime chaque année avec de la chance. Il ne suffit pas de vendanger. Un grand cru nécessite un immense travail en culture pour dompter les aléas de la nature, ainsi qu’un processus créatif complexe, original et raisonné pour que chaque vignoble puisse confectionner en chai “le” vin qui le caractérise. Il faut s'adapter, expérimenter, jongler avec les caprices du vivant, l’adversité. Lorsque vous savourez un plat délicat, vous vous interrogez sur ses ingrédients, leurs provenances, les conditions d’élevage ou de culture, le terroir, la maturité, la cuisson et l'inspiration qui a permis l'orchestration et la sublime de l'ensemble. La création d’un vin relève du même talent. Quels secrets se cachent derrière ce mystérieux nectar ? Voilà ce que vous pouvez découvrir dans les vignobles de Saint-Emilion…

/ in english: REPORT: St. Emilion, birth of a High-class wine to the Castle Faurie de Souchard.
One does not remake a good wine each year with chance. It is not enough to gather the grapes. I discovered the need for an immense work in culture to overcome the risks of nature, as well as the creative process complex, original and reasoned so that each vineyard can make in wine storehouse “the” wine which characterizes it. It is necessary to adapt, test, juggle with the whims of alive, the adversity. When you enjoy a delicate dish, you wonder about its ingredients, their sources, the conditions of breeding or of culture, the soil, maturity, cooking and the inspiration which allowed the orchestration and sublimate it of the unit. The creation of a wine concerns the same talent. Which secrecies hide behind this mysterious nectar? Here what I discovered in Saint-émilion. And much more still…

Préface :
Saint-Emilion se situe sur le coteau nord de la vallée de la Dordogne à trente cinq kilomètres de Bordeaux. C’est ici que dès l’époque romaine - et grâce à l’incroyable potentiel des terres - les viticulteurs ont pu créer un vin reconnu comme un des meilleurs dans le monde entier. Un vin comme celui du Château Faurie de Souchard : fort, riche en tanin, corpulent, suave, fruité, équilibré et complexe à la fois.

1. Préface, sommaire
2. Saint-Emilion, le village
6. La Jurade
8. Le Château Faurie de Souchard
12. Comme autrefois
14. Les vendanges de Merlot
15. Le raisin
16. La sélection
18. La vinification